يا فتيات العالم اتحدوا لصنع الحلويات

[أميرة الـزهور]

كل منا تحب صنع الحلويات ... لذا فكرت بأن نقيم في منتدانا الغالي موضوع لتبادل الخبرة بين فتيات العالم لصنع الحلويات .... لكن هناك شروط :::

الأول ::: عزيزتي إذا أردت أن تشاركينا بما تصنع أناملك من حلويات أتمنى أن تكتبي هنا طريقة الصنع قبلها المقادير .
ثانياً ::: أتمنى أن تنقلي لنا الطريقة من دفترك الخاص لا من الإنترنت وأن تكون قد جربتها عدة مرات لضمان الانتاج ولكي يكون الموضوع أكثر فعالية وإفادة.
ثالثاً ::: سأنقل جميع الوصفات في صفحة واحدة لكي تتاح فرصة النقاش بفاعلية .
رابعاً ::: إذا جربت أي من الوصفات التي كتبت هنا أتمنى أن تشاركينا بتجربتك لكي نتبادل الخبرات وسأجرب كل طريقة بدوري .

إذاً هيا لنبدأ .........

الاسم :: كيكة البسكويت الباردة .
الصفة :: من أسهل وألذ ما أعد.

المقادير:::
1- ( 3 ) كاسات شاي ماء.
2- ( 3 ) كاسات شاي حليب.
3- ( 5 ) ملاعق طحين .
4- ( 1 ) كأس شاي زيت قلي.
5- ( 2 ) ملعقة نشا .
6- ( 1/2 ) كأس شاي سكر.
7- بيضة.
8- فانيلا.
9- برشة ليمون.
10- ( 2 ) بكيت بسكويت.

الطريقة :::
1- نضع الماء والحليب في قدر على نار هادئة ثم نضع الطحين ونخلط جيداً.
2- نضع باقي المقادير ونحركهم حتى يجمد.
3- نضع في الصينية أو قالب التقديم صف – طبقة من البسكويت ثم نضع عليه الخليط ثم صف آخر من البسكويت ثم فوقه الخليط .
4- نزين بدمج فتات من البسكويت مع جوز الهند ونرشها فوق الخليط .
5- نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين .
ودمتم سالمين
تحيــ المليئة بالزهور ـــاتي


الهريسة
تقديم ::: سمية

المقادبر
3كاسه سميد
كاسه ونصف لبن
كايه ونصف حوز هند
رشه كربونات
كاسه ادام
كاسه سكر
2 معلقه صغيره باكنج باودر
الطريقه
نخلط المقادير معا
ندهن صينيه بالطحينه ونضع فيها الخليط
زينها بالفستق السوداني او باللوز
ضعيها بالفرن
عندما تبدا تجف قطعيها
بعدما تحمر اضيقي الليها القطر
وصحتين وعافيه


البسبوسة
تقديم:::منى
المقادير :
- 4 كاسات ك سميد
- 1 كأس جوز هند مبشور
- 4 كاسات لبن
- 1 كأس سكر
- 4 بيضات
-1/2 منجرين... زبدة
-4 باكو بكينخ بودر
-4 باكو فانيلا
عمل طريقة الشراب .... القطر
-3 كاسات سكر + 3 كاسات ماء +1/2 م.ص عصير ليمون
الطريقة .....
نضع كل المقادير على بعضها وتخلط جيداً
تفرد بالصينية بعد دهنها بالزبدة
توضع فى فرن هادىء حتى تنضج
نكون مجهزين القطر يسكب ثم ترش جوز هند مبشور عليها
ننتظر برهة ثم تقطع وتقدم...... فى العافية
منى ....

[سميه]

اليك طيقه الهريسه اليوم اعددتها وكانت روعه
المقادبر
3كاسه سميد
كاسه ونصف لبن
كايه ونصف حوز هند
رشه كربونات
كاسه ادام
كاسه سكر
2 معلقه صغيره باكنج باودر
الطريقه
نخلط المقادير معا
ندهن صينيه بالطحينه ونضع فيها الخليط
زينها بالفستق السوداني او باللوز
ضعيها بالفرن
عندما تبدا تجف قطعيها
بعدما تحمر اضيقي الليها القطر
وصحتين وعافيه

[منى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل البسبوسة
المقادير :
- 4 كاسات ك سميد
- 1 كأس جوز هند مبشور
- 4 كاسات لبن
- 1 كأس سكر
- 4 بيضات
-1/2 منجرين... زبدة
-4 باكو بكينخ بودر
-4 باكو فانيلا
عمل طريقة الشراب .... القطر
-3 كاسات سكر + 3 كاسات ماء +1/2 م.ص عصير ليمون
الطريقة .....
نضع كل المقادير على بعضها وتخلط جيداً
تفرد بالصينية بعد دهنها بالزبدة
توضع فى فرن هادىء حتى تنضج
نكون مجهزين القطر يسكب ثم ترش جوز هند مبشور عليها
ننتظر برهة ثم تقطع وتقدم...... فى العافية
منى ....

[nora]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خير الجزاء اخوتى
على هذه الاصناف الرئعة
مشكورين اخوتى

[nora]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خير الجزاء اخوتى
على هذه الاصناف الرئعة
مشكورين اخوتى

[أميرة الـزهور]

سمية

منى

نورا

جزاكن الله كل خير

سيتم نقل وصفاتكم

تحيــ المليئة بالزهور ـــاتي

[أميرة الـزهور]

سمية

منى

نورا

جزاكن الله كل خير

سيتم نقل وصفاتكم

تحيــ المليئة بالزهور ـــاتي

[bossy]

علي فكرتك الرائعه وان شاء الله نجرب كل الوصفات

وفي انتظار المزيد

أختك في الله
بوسي

[أميرة الـزهور]

شكرا للمرور أختاه

أنتظر مشاركاتك

تحيــ المليئة بالزهور ــاتي

[أميرة الـزهور]

شكرا للمرور أختاه

أنتظر مشاركاتك

تحيــ المليئة بالزهور ــاتي

[bossy]

المقادير


كوب طحين

ملعقتان حليب بودرة

قليل من السكر

بيضتان

كوب حليب

زبدة


الطريقة

نخلط جميع المقادير في العجانه ثم نضعه يرتاح لمدة 2/1نصف ساعه

ثم نفرده ونقطعه بالقطاعه على دوائركبيرة او صغيرة ثم نضعه ايضا يرتاح لمدة 2/1نصف ساعه

وبعدها نضعه بالزيت على درجه حرارة متوسطة

وبعدذلك نزينة بالسكرالبودره اوبالمربى

.وبالهناوالشفا

[دندوش]

السلام عليكم


خواتي انا مش عضوة جديدة وانما عضوة قديمة بس ولا مرة شاركت في الكتابة

وان شاء اللة رح تسمعو مني كثير وللبنات الي بتحب الاكل والكعك رح اعطي كتير وصفات انا بنفسي مجربتها
والي بدها تستفسر عن شي انا جاهزة وهذي اول وصفة كعكة لذيذة جدا

[دندوش]

كعكة الميبل

المقادير


1 وربع كاس طحين

1 وربع كاس سكر

3 سكر فانيل

1 شمينت ( لبنة)

3 بيض

نصف كاس زيت (اي انوع زيت )

قرفة مطحونة

وجوز (مهم جدا الجوز)


الطريقة


يخلط جميع المقادير جيدا ويوضع في الصينية ويرش على الخليط القرفة وبعد القرفة يرش الجوز

يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تحمر جيدا

وبعد خروج الكعكة يوضع عليها من فوق سيروب الميبل

صحتين وعافية( انتظر الرد )

[sajidah]

السلام عليكم و رحمة الله.
بوركت اخيتي على فكرتك الرائعة.
جزاك الله خيرا.
لكن وصفة كيك مجرباها:
3 بيضات-250غ سكر-كاس ياغورت بطيب الفنيلا او الفستق-ناخذ مقداركاس اليغورت1 زيت و 3 طحين-قرصة ملح-2 اكياس خميرة
نضرب بالخلاط الكهربائي البيض و السكرجيدا حتى يصبح كالكريما نضيف الزيت ببطء ثم اليغورت مع التطريب جيدا
ثم نضيف الطحين فالخميرة و لا ننسى الملح.نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة ويدخل لفرن متوسط الحرارة. سيضاعف حجمه. بالهنا و الشفا

[دندوش]

اختي ساجدة مشكورة على هالوصفة

وان شاء اللة بجربة

[العذراء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلويات رائعة
بارك الله فيك وفقك الله ورعاك

[ابو البراء]

هههههههه اتحدوا لصنع الحلويات بردوا بصييير
وفقكم الله وحماكم

[العذراء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جميل جدا ورائع وفقك الله ورعاك
احترامي وتقديري لك

[روضة الجنه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاكى الله خيرأ

مشكورررررررررررررررررررره ختى الفاضله

[بنت الجزائر]

جزاكن الله كل خير
انا بحب الهريسة

[nada_h]

السلام عليكم :
أميرة الزهور شكرا لك على هذه الحلويات

[سحر العيون]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خير الجزاء اخوتى
على هذه الاصناف الرئعة
مشكورين اخوتى
تحياتي...

[عبدالمنعم مرعي]

مشكووووووووووووووووور يا فتيات العالم على هالوصفات

[mirna]

الله يعطيكم العافيه والصحه ومشكوررين

[mirna]

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الله يعطيكم العافيه والصحه ومشكوررين«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

[محبة لرسول الله]

لو يكون الملف مطعم و مكمل بالصور يكون احسن

[De la` Aima]

http://www.bsmlh.net/upp/up1/bsmlh_xmhNXeeHOg.gifhttp://img80.imageshack.us/img80/2402/w6w2005100123331727985e685cf.gif

[bahieh]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فكرة ممتازة :yasser-atrees (1): ،هذه أول مشاركة لي في المنتدى، سوف أحاول أن أكتب بعض الحلويات طبعا مجربها شخصيا ،مع الطريقة بالصور...
شكرا.

[amanykarama]

وايد وايد حلو كتيير كتيير حلو

[رميساء الخليج]

جزاك الله عنا خير على هده الفكرة المدهلة و الراءعععععععععععة

[hajar]

السلام عليكم يا بنات اشكركن على هده الافكار واتمنى الاستمرار واتمنى تكون هده بداية لشطارة البنوتات في المطبخ .واتمنى يكون هدا الاتحاد صورة متكاملة عن التوحد الاسلامي.والسلامhttp://untilebd8

[عكروته]

مشاركاتكم يا أخوة مميزة وأرجو قبولي عضوة جديدة معكم

[ماسا]

بارك الله فيكم اخواتي

اصناف رائعة الله يعطيكم العافية يارب

[الامل]

بسم الله الرحمن الرحيم كتير حلوه افكارك يا اميره بتمنا منك انو تعطينا اكتر من خبرتك باالحلويات واتمنا منك ان تمدينا بطبخات غريبه اذا امكن ولك جزيل الشكر

[MS MARWA1]

السلام عليكم
ايه رايكوا فى السيوسرول
1- المقادير
6بيضات+كوب دقيق+كوب سكر مطحون+ 2فانيليا+نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
كريمة +مربى
الطريقة
نضرب البيض بالمضرب وبعدين نضيف السكر ونضربهم لحد مانوصل لمرحلة الشريط
ونضيف الفانيليا
وبعدين نضيف الدقيق والبيكنج بودر بس على فترات ونقلب بمعلقة مسطحة
نجهزصينية وندهنها سمن ونفرشها مفرش من الورق مدهون سمن
نضع المقدارفى الصينية ونضعها فى الفرن لمدة ربع ساعة
بعد ماتطلع نفرش الكعكة على ورق مرشوش سكر مطحون
ندهن نصف الكعكة مربى والنصف التانى كريمة
ونلفهازى السندوتش بشويش ونسبها لما تبرد ونفكها من الورق ونقطعها يبقى شكلهاعلى شكل دوائر ونحطها فى طبق التقديم
وبالـهنـــــــــــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــــــــــــا
وافتكرونى بحتة

[جنة البراء]

بارك الله فيكم و سوف اتيكم باحدث ماصنعت يدى

[amosh]

احب عمل الحلويات ولكن ليس عندي اي مبادرة حتى الان

[ام بلال]

احد احد

بدي ابعتلكم طريقة كعكة الشوكولا وكمان عجينة اسمها ئرئوشة زاكية كتيير

شو رأيك اميرة الزهور ؟؟؟؟؟؟؟

[الهام1]

هذه مقادير لكيكا بالمربى
100ك الزبدة + 10سلم الماء عمليها فوق العافية حتى بداية الغليان+ 60ك مربى التوت وحركي الكل وتركيه يبرد.
حدي 200ك الدقيق +120ك السكر سنيدة + 60ك بودرة الكاكاووخلطي الكل + 2 بيضات مطربين +خليط الزبدة +1 الخميرة ثم خلطي الكل وعمليها في مول مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين ودخليها في الفران حتى تطيب وعند خروجها من الفرن خدي ملعقتين كبيرتين من مربى التوت + 2 معالق كبيرة من الماء سخنيهم فوق العافية ثم كبي الخليط فوق الكيكا
وبالصحة والعافية.

[أميرة الـزهور]

أشكركم جميعا

أختي إم بلال ... أنا بالإنتظار

الهام شكرا لك

[anosh]

كلها حاجات جميله بارك الله فيكن

[jojo ali]

مشكورين على الموضوع

[ام الربيع]

سيروب الميبل ايش هادا

[black_tears58]

جزاكم اللهم خيرا وغفر لكم ذنوبكم وأسكنكم فسيح جناته

[shma]

حلويات عربيه وطرق تحضيرها



اولا هاي الاشياء البعض منها مجرب والبعض الصراحة ما جربتة

عجبتني هاي الحلويات جلت ايبها عشان تشتفيدو منها

اتمنى انها تكون واضحه وسهله ..............وبالهنى وعافيه



البسبوسة:

http://www.lebanon.com/seasweet/aa1.jpg

هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية

البرما بالفستق الحلبي
http://www.lebanon.com/seasweet/aa15.jpg
وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
المكونات
عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب
الطريقه
نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه.


حلاوه الجبن
http://www.lebanon.com/seasweet/aa17.jpg
المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

وصحه وعافيه


تاج الملوك او عش الغراب

http://www.lebanon.com/seasweet/aa20.jpg
وهي نفس مقادير البرما بس بدل ما نلف البرما كلها على بعض
بنلف كل قطعه لحالها بحجم العش الصغير قدر راحه اليد
وتتخبز بالفرن من دون حشوة ولما تخلص تحشى بالفستق حب او كاجو او لوز او كرز معلب حب
ويوضع القطر عليها

الكول واشكور

http://www.lebanon.com/seasweet/aa21.jpg

اسمها بالظبط كل واشكر
المقادير
رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين
للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور
3 كوب زيت او سمن
3 كوب قطر
الطريقه
نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات
ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر
ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية
ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم

العثمليه
http://www.lebanon.com/seasweet/aa23.jpg
المقادير
1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص
الطريق
نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه


الغريبة
http://www.lebanon.com/seasweet/aa25.jpg

المقادير
4 طوب طحين
2 كوب زبده او سمن
2 كوب سكر بودره
فستق مقطع
الطريقه
نخفق السمن مع السكر حتى يذوب جيدا ونضيف الطحين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكه وطرية
وهي بنشكلها باشكال عده
ممكن تعملها دوائر ونضع في النص حبه فستق
او اصابع ونرش الفستق عليها كلها
او ممكن نعملها بشكل حلزوني
او ممكن نحشيها بالتمر
نعملها بالتمر بعمل اسطوانة وترق بشكل مستطيل ومن ثم توضع اسطوانه رفيعه من التمر - مع القرفه وحبة البركه او اليانسون حسب الرغبه - وتلف على بعض وتقطه بشكل اصابع بحيث يظهر التمر بالوسط عند التقطيع وترش بالسمسم او الفستق او الصنوبر او اللوز
وترص في صينية مدهونه بالزبده في فرن 180 درجه في الوسط لمده نص ساعه حتى تتلون من اسفل ومش ضروري نلونها من اعلى ونخرج الصينية ونتركها تبرد وبعده نخرج الحبات من الصينية لانها وهي ساخنة بتتفتفت


بقلاوة اصابع
http://www.lebanon.com/seasweet/aa26.jpg
طريقتها مثل زنزد الست بس الزينه تختلف
http://www.lebanon.com/seasweet/aa3.jpg
المقادير
عجينه البقلاوه 10 رقائق بقطر 20 سم
قشطه عربيه
زيت للقلي 4 كوب
وقطر 4 كوب
وزينه فستق مع زهر الليمون

القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم
نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب
ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين
نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب
ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون
ونصفيها ونضعها بالقطر البارد
ثم يزين بوضع رشه فستق هذا الاصابع البقلاوه
اما زنزد الست فتزين بالفستق وزهر اليمون
وتحذير للجميع يمنه استخدام القشطه العاديه نستله في هذه الوصفه لانها عند القلي تتحول الى ماده خطره عند الاكل وتسبب تسمم

بقج الفستق
طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم
فستق او كاجو او بندق او كرز معلب
قطر 3 كوب
زيت او سمن 3 كوب

طريقتها سهله نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات
5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع
نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون


المعمول
http://www.lebanon.com/seasweet/aa33.jpg
العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.


مدلوقة مع قشطة
http://www.lebanon.com/seasweet/aa34.jpg
وطريقته سهله
اول اشي فرك كنافه
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة البسبوسه في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
4 كوب منه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
قشطه 3 كوب
لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين

هي الها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس
نقوم بوضه الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وفتوها بدها كمان سكر ممكن تزيدوا
وممكن نحط ماء الورد والزهر
ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير
واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه
اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات
بس


الصفوف

فهو كيك مع طحين فرخه
http://www.lebanon.com/seasweet/aa35.jpg

المقادير
طحينيه تبعت الحمص 2 ملعقه كبيره
4 كوب طحين فرخه او سميد مطحون ناعم كثير
طحين عادي 2 ونص كوب
سكر ناعم 3 كوب
زبده 1 كوب
حليب سائل 3 كوب
بكنج باودر 1 ملعقه كبيره
يانسون ناعم 5 ملاعق كبار واذا بدك يبين في الصفوف حمصيه شويه في قلايه بس تطلع ريحته بيكون طعمه زاكي كثير واله نكهه
مكسرات حسب الرغبه
الطريقه
نخلط الطحين والفرخه والبكنج باودر واليانسون ومن ثم نضيف الزبده ونفرك ومن ثم نضيف السكر والحليب حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه
وندهن صينيه قطرها 30 سم بالطحينيه ونسكب العجينه ونملس سطحها وذلك بغمر اليد في الماء البارد ورص العجينه بشكل متوازي في الصينيه علشان ما يلزق في اليدين
ونضع الصنوبر
ونضعها في فرن 200 درجه في الوسط لمده نص ساعه او اكثر شوي
ثم نخرجها ونقطعها مكعبات لما تبرد


فطاير
http://www.lebanon.com/seasweet/aa36.jpg
المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر
الحشوات
في حشوه بالجوز وهي
3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو
وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي
القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا
اما طريقه عمل الشعيبيات
نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون الذهبي
وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن
وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم


لقمة القاضي
http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/awameh.jpgالمقادير:

4 أكواب دقيق عادي

3 أكواب ماء

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء

1 رشة ملح

5 أكواب زيت لقي العوامات
اذا بدنا اياها تقرمش لليوم الثاني اما بنحط
1 ملعقه كبيره نشا
او 3-4 ملاعق بطاطا مسلقوعه ومهروسه
تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه.

يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم.




الآيسكريمhttp://www.montada.com/images/smilies/new_icons/09.gif

http://www.deniseshawpaintings.com/Paintings/Strawberry.jpg
مدة التحضير: 15 دقيقة


الكمية تكفي: 9 أشخاص



المقادير
باكيت كريمة جاهزة
كوب حليب جاف
كوب حليب سائل
قليل من مستكة (أو فانيلا)
بيضتان
القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
سكر حسب الرغبة
مكسرات للتزين




الطريقة
تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف. .1
نضيف البيض على الخليط. .2
نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط. .3
نضيف النكهة والسكر. .4
نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا. .5
نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم. .6




بسكويت لذيذhttp://www.montada.com/images/smilies/new_icons/09.gif

http://www.banaat.com/image/DESEERT.jpg

نروح على المقادير :

- كوب ونصف حليب بودره محموس يعنى على النار حتى يصير اشقر ....
- (5) بيضات
- نصف كوب سكر ناعم
- ثلاثه ارباع اصبع زبده مذابه على النار
- فانيلا
- ملعقتان صغيره بكنج بودر
- بسكويت الشاي






الطريقه :::::

- اخفقي البيض مع الفانيلا جيدا
- ثم اضيفي السكر واخلطي جيدا
- ثم الزبده والحليب واخيرا البكنج بودر...

- صبي الخليط في صينيه اصغر من المتوسطه
- احضري البسكويت وغطسيه في الخليط حتى يختفي تماما
- الفرن يكون حار مسبقا ضعي الصينيه في الفرن
- وصغري النارتكون النار هادئه جدا الاان ينضج

- بعد اخراجه من الفرن صبي عليه الخليط التالي:
- علبه حليب نستله
- و8جبنه كيري جميعا فالخلاط

- ثم برديه وبالعافيه علي قلوبكم ......
---------------------------------------------------------------






قطايف مقليةhttp://www.montada.com/images/smilies/new_icons/09.gif

المقــادير:

http://www.banaat.com/image/FRIEDKATAYEF_sml.JPG

2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة

12 رقائق حجم كبير قطايف

6 أكواب زيت للقلي

3 أكواب قطر

2/1 كوب فستق ناعم للتزيين


طريقة التحضير:

طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق

. الكمية: 3 أكواب

. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة

مدة التحضير: 15 دقيقة

. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين)

. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

. تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
. تضاف قشطة نستله المطبوخة إلى رقائق القطايف

. تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل

. تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم

. ملاحظة: تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات
---------------------------------------------------------------------------------


حلو القيمر بالكاكاوhttp://www.montada.com/images/smilies/new_icons/09.gif


http://www.banaat.com/image/dessert.jpg

المقادير:
بسكويت (ماري، أو دايجستف.. حسب الرغبة)
علبتين قيمر (قشطة)
كاكاو باودر (نستله)
+ صحن بايركس للتقديم

الطريقة:
1. ضعي البسكويت في صحن التقديم
2. في طبق آخر اخلطي القيمر مع الكاكاو ليعطيك اللون البني(وحسب الرغبة أضيفي المزيد)
3.ضعي مزيج القيمر والكاكاو على البسكويت، غطي البسكويت جيداً
4.ضعي الطبق في الثلاجة (ولكن ليس لفترة طويلة، من 5 إلى 10 دقائق يكفي على ما أظن)



كعكة تري ليش

http://www.banaat.com/image/Tres-Leche-cake_big.jpg


(6 - 8 أشخاص)
مدة التحضير: 25 - 30

مدة الطهي: 25 - 30

المقــادير:

4/3 كوب زبدة (مخففة)

2/1 1 كوب سكر أبيض

9 صفار بيض

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

2 كوب دقيق القمح

2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

1 كوب حليب نيدو (محضّر)

9 بياض بيض

1 ملعقة صغيرة كريمة الترتار

2 كوب كريمة مخفوقة كثيفة

1 علبة صغيرة (5 أونصة) حليب كارنيشن المركز

1 علبة كبيرة (14 أونصة) حليب نسلته المكثف المحلى


طريقة التحضير:

. يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن قياس 13x9 بوصة بالزبدة والدقيق.
. في وعاء كبير تخلط الكريمة والسكر حتى تصبح سلسة. يضاف صفار البيض بالتدريج مع خلط المقادير جيداً، ثم تضاف خلاصة الفانيلا.
. ينخل الدقيق والبايكنغ باودر ثم يضافان مع الحليب بالتدريج إلى الخليط في الوعاء الكبير. تخلط المقادير جيداً.
. في وعاء زجاجي أو معدني للخلط، يضرب بياض البيض وكريمة الترتار حتى يتكاثف الخليط.
. يخلط بياض البيض مع خليط الكعك بواسطة ملعقة.
. يوزع الخليط بتساوٍ في الصينية.
. تطهى في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة، وتترك جانباً لتبرد.
. في وعاء منفصل، تخلط الكريمة الكثيفة والحليب والحليب المركز. يسكب المزيج فوق الكعكة حتى تتشبّع (تترك الصلصة المتبقية للتقديم)
. للتقديم يسكب مزيج الحليب المتبقي في الأطباق ويضاف المربى حسب الرغبة قبل وضع الكعكة في الأطباق.





بالهنى وعافيه على قلبكم

طبعا الموضوع مسروووووووق http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/images/smilies/56.gif


تحياتي

http://xs511.xs.to/xs511/07033/ebtsama.jpg

[Tawny Angel]

مممممممممممممممم شو لذيذة ............
مشكورة أختي عالوصفات اللذيذة كتير

[شامة عز]

يسلمو ايديكو اخواتي يبدو انها اصناف ممممممممممم زاكيه كثيييييييييييييييييييير

[أم جسوم]

شكراً ولي عوده