المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : قسم الحلويات ولا أجمل


bossy
17/02/2006, 01:09 AM
كريم كراميل

===============



المقادير

2 كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر - فانليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )


الطريقة
==========
- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني اللون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
- يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُترك جانباً.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و الڤانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته.
- للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه في أوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
- يُصب من الخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو الأوعية.
- تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45 دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل .
- عند التقديم يُقلب الخليط على طبق التقديم ،و تُزين بالفاكهة الطازجة .



بالهنا والشفا
bossy
17/02/2006, 01:13 AM
بتي فور

=========



المقادير
=====
¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة - فانليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الڤانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة

بالهنا والشفا
مريم على
20/02/2006, 12:46 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأخت بوسى
بارك الله فيك لمجهودك الرائع
جزاك الله خيراً ووفقك
أختك فى الله
bossy
20/02/2006, 11:11 PM
شكرا أختي مريم علي مرورك الطيب
اخت في الله
26/02/2006, 04:30 PM
السلام عليكم اختي جزاك الله كل خير ووصفاتك كثيرررررررررررررر حلوة
bossy
01/03/2006, 12:08 AM
شكرا ياأختي في الله علي مرورك الكريم
والوصفات هاتبق أحل لو انتي الل عملتيها
أختك في الله
ميس
03/03/2006, 09:05 PM
bossy

تسلميييي ... أكلااااا حلوه .... بس شوي يبغاااالها شغلاااانه ... /// وحده كسول .... هههه

شكرا لكي
منى
07/03/2006, 11:46 PM
بارك الله فيك بوسى لمجهودك الرائع
جزاك الله خير الجزاء
منى
bossy
21/04/2006, 11:18 PM
علي مرورك الكريم وبارك الله فيكي
bossy
21/04/2006, 11:19 PM
علي مرورك الكريم وبارك الله فيكي
ووفقكي الله لما يحب ويرضا
أم جسوم
09/02/2008, 11:05 PM
تسلم الأنامل
ويعطيك العافيه
وردة الاقصى
07/08/2008, 07:29 PM
عنجد ولا اجمل